Restaurant Balthazar

"Les propositions de ce petit restaurant sont pour le moins étonnantes au vue des offres assez classiques de restauration dans le centre de Toulouse : ici on n'hésite pas à mettre en valeur des rognons noirs, des rognons blancs même de mouton et même des vins rouges autrichiens très bon d'ailleurs. Superbe table donc, les plats sont très bien présentés et le goût y est ainsi que la quantité pour les plus gourmands. C'est un des meilleurs restaurants français de Toulouse indéniablement ! Ceci dit on y a été deux fois et à chaque fois il y a eu un hic : la première fois les deux plats étaient excessivement salés , la deuxième fois, la viande d'agneau cuite en cuisson lente a été un peu trop cramée afin d'avoir la fameuse croûte. Ils ont abusé sur la réaction de Maillard alors qu'on aurait pu très bien s'en passer."

"Nous avons dîné pour la première fois chez Balthazar tout récemment, et c’est une super découverte. Carte originale avec produits de super qualité et de saison, des saveurs élégantes avec des mélanges audacieux, un super service et un pain maison tellement bon ! J’ai particulièrement aimé mon entrée à base de tripes de veau, subtilement parfumée; vive les abats ! En plat, la ventrèche de thon était excellente également. Le prix est certes un peu élevé, mais les portions, les produits utilisés, et le travail demandé le justifie amplement à mon avis. Bref, on reviendra !"

"Cela fait 8 ans que ce restaurant figure parmi mes restaurants préférés de la ville et sincèrement je pense que c’est le meilleur de Toulouse. Les plats sont tous aussi exquis les uns que les autres. On découvre et redécouvre des saveurs dans des accords insolites et tellement justes ! Tout est bon et rien n’est prétentieux. Merci pour la rigueur toute ces années. On a de la chance d avoir un restaurant de cette qualité à Toulouse !! Merci 🌸"

"L’un des meilleurs restau de Toulouse. La carte change tout le temps laissant libre cours à la créativité de Philippe et son équipe! Magnifiques produits, préparation parfaite 🤩"

"Très belle découverte, le repas était délicieux avec un soin tout particulier apporté a la présentation. Les apéritifs artisa aux proposés sont originaux passent très bien!"

"Je laisse très peu d avis, mais j ai tellement bien mangé que je fais une exception ! Je me suis arrêté au hasard. Tout était délicieux. Merci !"

"Très bonne adresse. Cuisine délicieuse. Je recommande vivement !"

"Lors de notre escapade à Toulouse, nous avons eu le plaisir de dîner au Restaurant Balthazar et nous avons passé un moment ultra sympathique. L’ambiance est celle d’un bistrot à l’ancienne avec des livres aux titres qui mettent le sourire aux lèvres (big up pour Des tripes et des lettres), des bouteilles de vins natures à en faire pétiller les yeux et une sélection musicale uniquement composée de vinyles ! Dans chaque carte des citations croustillantes sur la cuisine qui donnent clairement le ton ! Quant au service il est clair impeccable, plein de bonne humeur et d’humour ! Du côté de la carte justement, des entrées ultra alléchantes, j’avoue que le vol au vent a piqué ma curiosité (il était délicieux) et mon chéri s’est laissé tenter par le poulpe et les moules à l’escabèche (lui aussi a adoré). Pour les plats, je n’ai pas résisté à l’appel des champignons (passion depuis l’enfance pour les trompettes de la mort et les pleurotes) et du porc de Bigorre grillé au goût incomparable et mon compagnon de table a choisi la joue de bœuf ultra tendre parfaitement assortie avec ses haricots blancs mijotés. Pour accompagner le tout, nous avons craqué pour Réjane du domaine de l’Astré et ce choix issu des trois propositions de vins blanc funky était parfait ! Si vous avez envie d’une ambiance sans chichi mais avec beaucoup de cœur, d’une cuisine généreuse et ultra maîtrisée et d’excellents vins natures, le restaurant Balthazar est un incontournable lors d’un séjour à Toulouse !"

"Une pépite gastronomique ! Chaque visite est un enchantement tant la cuisine est raffinée et authentique. Le fait-maison règne en maître : du pain aux alcools artisanaux, tout respire la passion et le savoir-faire. La carte, régulièrement renouvelée, permet de redécouvrir sans cesse de nouvelles saveurs. L'ambiance est un délice en soi : décoration chaleureuse et cosy, bande sonore parfaitement choisie qui sublime l'expérience. La carte des vins est remarquable. Un lieu où la gastronomie se vit dans toute sa splendeur, une adresse précieuse que je ne peux que recommander chaudement !"

"Excellentes assiettes mélangeant originalement une grande diversité de légumes avec une viande ou un poisson. Présentation soignée dans une vaisselle variée. Service dynamique et attentionné. Décor simple avec mur rempli de bouteilles et d'affiches. Musique rendue par un tourne-disque relancé continuellement avec différents 33 tours, en particulier du rock. Il y a de l'ambiance, la salle est bruyante (un peu trop même). Prix légèrement cher, autour de 50€ les 3 plats, pas de menu le soir."