Cartouches

"Bon repas, mauvaise soirée Recommandé par le Guide Michelin dans la catégorie « bon rapport qualité/prix », Cartouches laisse une impression en demi-teinte. En 55 minutes chrono, nous étions arrivés, servis et repartis – pour une addition de 102 €. Pas vraiment l’idée qu’on se fait d’une belle soirée au restaurant. Côté cuisine, le talent du chef Nicolas Brousse est indéniable. Les assiettes sont soignées, équilibrées, et visuellement séduisantes : L’œuf mimosa revisité, présenté dans un nid croustillant, est à la fois ludique et élégant — un jeu de textures réussi qui met en appétit dès la première cuillerée. La pintade, parfaitement rôtie et nappée d’un jus corsé, repose sur un lit de maïs. Mais l’ajout de pop-corn en décoration est inutile, surtout lorsque ce pop-corn goûte le vieux. En dessert, un yaourt aux figues orné de petites meringues et surmonté d’un sorbet vert à l’estragon offre un final frais et aérien, à la fois doux et acidulé. Le chef est venu en salle à deux reprises, lumineux, attentif et passionné. On comprend mieux la chaleur que le Michelin évoque dans sa description. Mais cette chaleur ne se retrouve pas en salle : Une seule serveuse, la conjointe-propriétaire, assure tout le service, mais sans sourire ni attention. Aucun apéritif proposé, pas de conseil sur les vins malgré une carte des vins très élaborée (les verres sont servis sans explication). Il faut réclamer chaque chose, et jamais un mot pour savoir si tout se passe bien de notre côté. J’ai souvent lu que les restaurateurs préfèrent entendre les commentaires négatifs de vive voix plutôt que de les lire sur les réseaux sociaux. Au moment de payer, j’ai donc partagé mes impressions à la serveuse. Sa réponse : indifférence et déni. Bref, voilà pourquoi vous lisez ces lignes. En résumé : une cuisine brillante prisonnière d’un service sans âme. Quand le service échoue, aucune assiette, aussi raffinée soit-elle, ne sauve la soirée."

"Cuisine satisfaisante mais un rapport qualité-prix très insatisfaisant.Les vins proposés sont les plus chers sans offrir d’alternative. La patronne est ultra antipathique, hyper agressive et vous convie à quitter le restaurant à 22h car elle est pressée de fermer. Le service est médiocre, sans aucune chaleur ni convivialité. Bref, fuyez cet établissement !!"

"Un cadre chaleureux et convivial. La cuisine est un mélange subtil entre gourmandise et finesse, une carte des vins étoffée pour sublimer l’ensemble des plats. Le tout couronné d’un personnel accueillant et à l’écoute, en bref un incontournable de la gastronomie toulousaine."

"Nous avons été pris en otage!!! Lorsque nous avons réalisé que nous allions manger tous les 3, seuls, dans une cave à l’air irrespirable tant par la moiteur que les mauvaises odeurs, nous sommes remontés pour demander une autre table à l’étage ou l’annulation de notre réservation. La restauratrice avec la plus grande malhonnêteté a feint d’admettre nos remarques. Très désagréable, irrespectueuse du client, elle nous a sommés de faire un choix.Soit nous restions manger à la cave soit nous partions et auquel cas elle se voyait dans l’obligation de retenir l’empreinte bancaire de 114 euros et de nous black lister. Bien que les plats que nous avons vu passer avaient l’air délicieux, le contexte était trop lourd pour rester. Nous sommes partis en se disant qu’elle n’irait pas au bout de ses menaces! C’est mal connaître la nature humaine puisqu’elle l’a fait… On va au restaurant pour se faire plaisir, pas pour se faire gronder. Fuyez les personnes sans valeurs morales !!!"

"Excellente cuisine, excellents vins et ambiance parfaite! Mention spéciale pour le service! Nous nous souviendrons de notre anniversaire de mariage ;-P"

"Vraiment très petite restaurant. On doit réserver en avance. Mais la cuisine vaut la peine de faire des efforts"

"Une expérience décevante. J'ai demandé avec ma coupe de champagne qqs accompagnements, on m'a répondu que mes entrées allaient arriver. Ton peu avenant, qui nous laisse pantois. L'entree était un tartare coupé en lanières recouvertes d'une mayonnaise abondante . Aucun originalité gustative. Le plat principal un thon blanc, tellement froid a coeur qu'il m'a laissée interrogative. Le dessert des tomates confites que j'ai eu beaucoup de mal à nommer et pour cause, le servive se limitait à poser rapidement le plat sans le moindre effort de présentation. J'ai essaye la majorité des bib gourmand de Toulouse et des environs je n'ai jamais eu un accueil et un service aussi déplorables. Le chef a bien vu que quelque chose dysfonctionnait mais a choisi de rester en retrait. C'est navrant, une petite explication aurait permis d'éviter un avis aussi désastreux. J'ai pourtant au moment du règlement essayé de faire part de mon mécontentement j'ai eu droit à J'ai bien vu. Le manque de respect a des limites."

"On passe un excellent moment chez Cartouches et d'autant plus en regardant le chef nous concocter de superbes plats. C'est fin, c'est original avec des mélanges de saveurs très bien trouvés comme aujourd'hui ce tartare de bœuf avec des anchois ou encore un thon ici en photo, tout en fraîcheur. Que dire aussi des desserts avec un riz au lait à tomber. La salle est intime, le chef et son équipe sont très sympathiques, une adresse à garder précieusement. Bravo !"

"Super découverte sur Toulouse ! Nous avons été très bien accueilli dans ce restaurant, les plats étaient très bien assaisonné, des gouts originaux qui se mariaient parfaitement ensemble. La vue que la cuisine nous permet de vivre une très belle expérience. Hâte de revenir pour tester une prochaine carte avec de nouvelles recettes. Très bon rapport qualité / prix."

"Lieu tres accueillant ainsi que son personnel, chaleureux on si sentirais presque a la maison. Nourriture et service rapide et efficace petite carte mais tres bonne, tous est fait maison. Juste un peu chaud dans la salle et un peu trop de bruit quand la salle est pleine."