Pouliche - Amandine Chaignot

"Note sévère mais l'expérience aurait pu être tout autre avec un service au niveau de la cuisine. Et oui, vraiment dommage. Quand on paye près de 150 € par personne nous attendons une expérience client complète et pas un service balbutiant. Le concept est mal expliqué ( au début nous avons cru qu'il y avait 3 plats en format dégustation) , la carte des vins nous est livrée sans explications, le vin initialement choisi est absent ..... Les amuses bouches sont très intéressants et une des entrées au topinambour, que j'adore, est étonnante de saveur. Le maigre un peu trop cuit, le fromage très bon mais servi sans fourchette ...., Dessert de cuisiner bien réalisé avec un bon biscuit à la pistache. Vraiment, un service à la hauteur aurait rendu l'expérience 4 *."

"Le positif: - Les plats sont adaptés aux restrictions alimentaires. - Les quantités sont parfaites. Le négatif: - Le service est lent (une personne pour presque 20 personnes). - Les associations de saveurs ne fonctionnent pas et sont décevantes. - Des plats trop salés ou sans sel. - Le pain est sec."

"PREAMBULE ( REPONSE A POULICHE - AMANDINE CHAIGNOT : Je viens de répondre à votre demande. En toute vraisemblance donc, il doit s'agir d'une méprise, car je n'ai jamais critiqué votre restaurant ci : Pouliche - Amandine Chaignot . Mais il s'agissait bien plutôt d'un café à la place des Abbesses à Montmartre: LE SAINT-JEAN . Et cette erreur/méprise n'est absolument pas de mon fait, puisque je n'ai jamais adressé mon message ci-dessous à votre établissement. Je suis donc au moins tout aussi surpris que vous, voire plus, par cette méprise via Google. Mais encore une fois, cette manipulation ne provient pas de moi. De plus je ne connais pas du tout votre établissement pour ma part. ). Et je ne sais absolument pas de qui cette erreur provient, malheureusement ! Je reviens de cet endroit: Le SAINT - JEAN , situé Place des Abbesses à Paris, aujourd'hui même avec un ami. Alors que j'avais commandé un café décaféiné, et mon ami, lui, un café, le serveur nous apporte nos consommations: Dès que j'ai aperçu le soit disant décaféiné, avant même que le serveur ne le dépose à notre table, j'ai tout de suite compris que ce jus de chaussette n'était pas un déca. Mais que dire lorsque je l'ai goûté! Une infection, genre: 1/4 de cuillère à café de nescafé en poudre avec de l'eau tiède! Quelle honte vraiment! J'ai même demandé au serveur si c'était bien un décaféiné; il m'a répondu oui, mais qu'il ne me le comptait pas. Puis il a même ajouter cette petite phrase très révélatrice, en parlant de l'établissement où il travaillait: Ce café me déprime! ( Je comprends mieux pourquoi! ). Quelle honte Française cet endroit qui se prétend prestigieux ... Vraiment écœurant cet endroit!"

"Première expérience au Pouliche sur invitation, ma femme et moi avions reçu un bon cadeau avec une option accord mets et vins. Le restaurant propose une dégustation à l’aveugle en 4 temps en accordant chaque plat à un vin. Je tiens à préciser que ma femme allaite et qu’en début de service nous avions demandé s’il était possible de ne conserver qu’un verre de vin pour le plat et avons donc pris une bouteille d’eau. La serveuse, Laura, un peu confuse par notre annonce, lui a tout de même proposé un verre de jus pour l’entrée, et un thé a été servi pour son dessert. Au moment de quitter le restaurant, nous recevons une addition de 7€ pour la bouteille d’eau consommée. Je demande donc si la bouteille peut être incluse dans le bon offert du fait que m’a femme n’a pas consommé ses 4 verres de vin. Les réponses qui nous ont été apportées sont tout simplement scandaleuses et méritent de s’y attarder. En commençant par « C’est votre choix de ne pas boire ». Pour une femme qui allaite cela semble logique qu’elle n’avale pas 4 verres de vin, en continuant par « vous comprenez, nous avons déjà fait un effort en vous offrant 2 boissons, on s’est adaptés à votre situation », « C’est votre choix de ne pas boire de vin »…. Et oui Mesdames sachez que si vous avez la chance de pouvoir donner à votre enfant ce que la vie vous offre vous pourriez être discriminées… Grandement étonné de ces réponses, j’ai cherché à savoir comment fait l’établissement lorsqu’une personne ne buvant pas d’alcool vient dîner avec cette formule. Ce type de restaurant n’est-il pas capable d’adapter ses boissons ?! Réponse d’un naturel tout aussi déconcertant : « Non, la formule c’est « mets » et « vin »…, j’aurais conseillé à la personne de ne pas prendre cette formule ». Merveilleux lorsqu’il s’agit d’un bon cadeau pour deux dont on ne sait jamais si l’invité consomme ou non de l’alcool… Les verres de vin étant payés et non consommés, notre demande était un arrangement pour que l’argent dépensé ne le soit pas en vain et encore une fois une réponse toute aussi magique : « Ce n’est pas la même chose en terme de « cost », vous nous parlez en numérique de remplacer 1 pour 1, moi ça ne me coûte pas la même chose ». Le bon qui nous a été offert et qui est proposé par l’établissement comprenait deux menus et une option à 80 euros pour 8 verres de vin. Autant dire que ma femme est loin d’avoir consommé 40 euros de « boissons ». Mais l’établissement était à 7 euros près en nous facturant la bouteille d’eau. Ce coût ne nous rendra pas plus pauvres, ni eux plus riches, mais cet échange nous a montré la mentalité que peuvent avoir les personnes travaillant au Pouliche. Il est déplorable de voir et d’entendre en 2025 que de tels propos peuvent être servis à une femme qui a fait le choix d’allaiter son enfant et d’autant plus par une autre femme. Bien dommage que le service proposé en salle gâche l’expérience culinaire proposée. Nous ne retournerons plus jamais dans ce restaurant, et notre amie qui avait pour habitude d’offrir cette formule ne le fera plus désormais."

"Brunch du dimanche 21/09 (6 personnes). À notre arrivée, on nous annonce aucun choix de plat principal : ce sera poulet pour tout le monde. À la dégustation, 5 assiettes sur 6 présentent des zones rouges/saignantes et un jus rosé — bien au-delà d’une simple coloration près de l’os (photos à l’appui). Lorsque nous le signalons, on nous répond que c’est « normal » et « pas dangereux », avec un ton peu conciliant (« ne pas s’énerver »). Options proposées : plat végétarien ou 10 % de remise. Compte tenu de plats principaux non consommables pour la majorité de la table, ce geste est insuffisant. Après ma réclamation écrite, la Directrice Marketing & Communication confirme par e-mail qu’aucun remboursement supplémentaire ni avoir ne seront accordés, en expliquant que la partie servie (haut de cuisse non désossé) peut paraître rouge autour de l’os, même cuite, et en affirmant que nous aurions refusé un remplacement. De notre côté, nous maintenons que la cuisson était inadaptée (5/6 plats), que le traitement client n’a pas été à la hauteur, et que la réponse a posteriori n’apporte pas de solution. Dommage, car les entrées et l’accompagnement étaient corrects. J’espère que le restaurant reverra ses procédures de cuisson et sa gestion des réclamations."

"Je souhaite partager mon retour suite à mon passage dans votre établissement. Lors de notre repas, un plat de poulet nous a été servi insuffisamment cuit, avec des zones encore sanguinolentes. C’est une situation inacceptable, d’autant plus que nous étions accompagnés de deux enfants : la sécurité alimentaire aurait dû être une priorité absolue. Ce qui m’a le plus marquée n’est pas seulement l’assiette servie, mais aussi la réaction de votre personnel. Lorsque j’ai signalé le problème, on a tenté de me convaincre que c’était “normal”. Ce déni m’a donné un sentiment de manque de respect et de minimisation d’un véritable danger - tout le monde sait que le poulet doit être cuit bien pour éviter les risques des bactéries. La remise de 10% proposée ne peut évidemment pas compenser ni le risque sanitaire encouru, ni l’expérience désagréable que nous avons vécue. Je vous écris ce message non pas par esprit de polémique, mais parce qu’un établissement de votre réputation a le devoir de veiller à la qualité et surtout à la sécurité de ses plats. J’aimerais que vous puissiez prendre en compte ce retour, et je considère légitime de demander le remboursement du repas."

"Restaurant génial. Peu d’options au menu mais c’est pour le mieux car tout est très bon & on découvre avec plaisir les entrées et dessert qu’on nous apporte. Un incontournable pour des déjeuners le week-end."

"2ieme reservation pour nous, nous étions déjà enchantés par notre délicieux déjeuner au printemps et souhaitions cette fois, le partager en famille. Nichée au cœur du 10ème arrondissement, Pouliche est une véritable pépite culinaire qui allie fraîcheur, créativité et convivialité. Dès l'arrivée, on est charmé par l'ambiance cosy et chaleureuse du lieu, où l'accueil se fait avec le sourire. La cuisine est un hommage aux produits frais et de qualité : chaque assiette met en valeur des ingrédients travaillés avec justesse et une belle inventivité: la petite purée de carottes au gingembre et noix de cajou était un délice! La cuisine propose des plats offrant une diversité de saveurs délicates, nous avons adoré le lieu noir, la volaille, les sauces...le pain bien frais à tremper dans une huile d'olive douce et fruitée ,le dessert: un gâteau aux noisettes accompagné d'une boule de glace à la rose ... un régal! Pouliche, c'est le genre d'adresse où l'on se sent immédiatement bien, porté par une atmosphère conviviale et une cuisine qui fait voyager les papilles. Une adresse incontournable pour tous les amoureux de la gastronomie ⑦"

"Grande déception : le tarif est très très élevé pour une cuisine qui se pense originale mais qui est mal maîtrisée : les assaisonnements ne sont pas au point, les plats sont bien trop salés, de même pour les saveurs qui n’étaient clairement pas au rendez-vous ! Le pire étant le fromage qui consistait en un minuscule morceau de reblochon sur du pain de mie, le tout présenté comme étant saupoudré de poivre du Népal, censé apporter un goût de réglisse… inexistant ! L’organisation laissait également à désirer, nous avons assisté à des échanges musclés entre le service et la cuisine et le long temps d’attente entre chaque temps était très long. Résultat : une facture s’élevant à 244€ pour 3 personnes, un repas de 3h, le tout dans une odeur de frigo et une ambiance tendue. Autant dire que nous ne reviendrons pas !"

"Déception et mauvaise expérience. Accueillis par une mauvaise odeur de frigo qui n’a pas été nettoyé. Une « cuisine » confuse, désordonnée avec des accords de goûts non maîtrisés. Un amoncèlement de goût qui ne fonctionnent pas ensemble. Le pic du ridicule a été atteint au moment du fromage : un minuscule bout de reblochon sur un croûton rassis et une goutte de confiture sans goût. Un service à la hauteur de la cuisine. Nous avons attendu des heures pour ces plats ridicules. On se serait passé des échanges musclés entre la serveuse et la cuisine. Et la note, salée pour illustrer cette expérience contrariante. À éviter."