Astrance Paris

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Un sublime moment passé à l’Astrance : un service soigné et discret, un menu délicat aux saveurs fraîches et raffinées, et de belles découvertes de vins. Tout était réuni pour s’évader le temps d’un déjeuner. Sans trop de surprise …nous reviendrons pour réitérer l’expérience.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Dîner exceptionnel ! Tous les plats dégustés étaient absolument parfaits. Goûts, cuissons, textures, tout PAR-FAIT (mention pour le rouget cuit à la vapeur) ! Service très professionnel et détendu (maitre d'hôtel tout en maîtrise, sommelier compétent et très sympathique, jeune serveuse très efficace). Et le chef Barbot en salle ! Bref, parfait.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Après quelques années , nous sommes de retour en ce qui nous concerne à une des meilleures tables de Paris. L’ Acceuil de Christophe Rohat ,le service et bien sûr le talent de Mr Barbot . Mention excellente.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

J’ai eu le plaisir de découvrir Astrance dans le cadre d’un événement professionnel et ce fut une expérience absolument mémorable. Dans cet établissement une étoile, chaque détail, de l’accueil à la finesse des mets, reflète une exigence et une maîtrise d’un très haut niveau. J’ai été particulièrement touchée par l’esthétique des plats, d'une grande délicatesse... On ressent une véritable attention portée à chaque détail, avec une approche raffinée et contemporaine de l’hospitalité et de la haute gastronomie. Une adresse idéale pour partager un moment d’exception, à la croisée de l’excellence culinaire et de l’art de recevoir.

Cuisine 3/5 · Service 5/5 · Ambiance 2/5

Ça faisait longtemps que je voulais faire cette table qui m’avait été chaudement recommandée par plusieurs amis gastronomes. Avec ma femme, nous avons été globalement déçus par cette expérience : le lieu est sans charme. Heureusement que le personnel, et plus particulièrement le responsable de salle, apporte un peu de chaleur pour contrebalancer la froideur du lieu. Nous avons décidé de prendre à la carte. Pour ma part, j’ai choisi les coquillages : c’est globalement plutôt bon, mais sans être incroyable pour autant ; pour ma femme, le riz, idem. Pour les plats, j’ai naturellement choisi les ris de veau, un plat que j’apprécie tout particulièrement. Mais autant par la quantité que par les saveurs, j’ai été globalement déçu : je connais pas mal de restaurants dans lesquels ils sont bien meilleurs pour deux fois moins cher. Ma femme a, quant à elle, pris sans grande conviction le filet de légine ; pour le coup, ce poisson était incroyable. Je crois que c’est le seul plat qui me restera en tête très longtemps : une cuisson parfaite, un équilibre général sans fausse note. Bravo. Concernant les desserts, nous avons pris la tulipe et le vacherin : un mois après, je n’en ai aucun souvenir... Au vu du prix, tout de même dans la fourchette très haute des 1 étoile, nous en attendions plus. Et même si le chef et le personnel sont vraiment très agréables, je trouve que, mis à part le filet de légine, on est un peu à côté.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Un dîner exceptionnel! Des plats d’une grande justesse, aux consonances asiatiques surprenantes, et une très beau travail sur les agrumes (Le crémeux aux agrumes, absolument renversant!). Un service attentif, et plein de petites attentions… tout était parfait. Bravo et merci pour ce dîner que nous ne sommes pas prêts d’oublier.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une cuisine fraîche et ludique avec des influences du monde ! Un régal pour les curieux de haute gastronomie. Menu de midi avec des portions parfaites et une intimité entre les tables qui fait plaisir. Emplacement premium seul bémol une deco à revoir selon nous ! Dans l’assiette on est dans la modernité ça pétille, l’accueil est chaleureux mais la deco est un peu désuète… Allez y les yeux fermés si vous voulez vous faire plaisir et être dans de bonnes mains.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Nous avions mille adresses en tête, mais une seule a su nous appeler comme un conte appelle les rêveurs : l’Astrance. Pour célébrer les 20 ans de ma sœur, nous voulions du goût, du grand, du jamais-vu… Nous avons eu mieux encore : une parenthèse enchantée. C’était notre première fois dans une maison étoilée — et quel baptême ! Des néophytes, certes, mais curieux, enthousiastes et affamés (de tout). Très vite, les appréhensions ont fondu comme un beurre noisette. Car ici, on ne déguste pas seulement des assiettes : on embarque. Dans une odyssée des saveurs, des parfums, des attentions. Un voyage au long cours mené avec malice par un serveur aussi drôle que précis, aussi complice que discret — un vrai chef d’orchestre du plaisir. Chaque plat était une surprise, chaque bouchée une escale. Et au milieu de cette douce traversée, le capitaine en personne, le chef Pascal Barbot, est venu à notre rencontre. Humble, chaleureux, passionné — il a pris le temps de discuter avec ma sœur, pâtissière en devenir, et l’a même emmenée dans les coulisses rencontrer sa brigade sucrée. Ce n’est pas un geste, c’est un cadeau. À l’Astrance, tout est juste. L’équilibre des mets, la bienveillance du service, qui vous rappelle que vous êtes ici pour savourer… et pour être choyé. On en repart léger, heureux, reconnaissant. Avec une certitude : ce dîner n’était pas un simple repas. C’était un souvenir.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

25 ans après, le lieu a changé et pourtant on éprouve toujours la même émotion en pénétrant dans cette établissement majestueux. Le complice et associé du Chef nous accueille toujours avec son sourire chaleureux, complice et bienveillant. L’intérieur des lieux est d’une beauté apaisante ou transpire la Serenite du Chef. Les assiettes sont toujours aussi magnifiques et les saveurs extraordinaires. Tout ne semble que simplicité et pourtant le travail pour obtenir un tel résultat doit être considérable. Tout n’est que délicatesse et on ne se lasse pas de sa créativité Que dire des produits, des cuissons sinon qu’on atteint la perfection. La carte des vins est somptueuse, abordable et si on ne sait pas, il suffit de se remettre entre les mains du sommelier, y compris au verre, et tout se passe merveilleusement bien. Le service est très attentionné, un mélange de discrétion, d’humilité, d’humour et de convivialité. Un immense bravo aux 2 associés et leur équipe. Ce restaurant a une âme comme nulle part ailleurs et le retour au firmament des macarons serait tellement justifié car on touche au sublime !!!!

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Une adresse qui ravit et le sens de l’instantané . Ce sont probablement le jeu du chaud / froid dans l’assiette et l’accueil chaleureux sans être surrané qui nous ont ravi . S’ensuit une balade créative dans un cadre unique en plein cœur de Paris . Mention spéciale à la tartelette Oseille Cacahuète 🥜 ; une vraie belle association de texture et de saveurs que l’on veut garder en bouche (et en tete ) pour longtemps . Merci pour l’échange en cuisine Chef ;) Vous avez une très belle équipe et un très bel endroit . Adeline & Elliott