Table Bruno Verjus

"Depuis bien des années maintenant, notre restaurant préféré de Paris. Nous aimons la cuisine enjouée (un peu comme à l’Arpège), loin des restaurants « traiteurs », épaulée par une technique fantastique. Bruno Verjus est un maniaque des produits. Petite assiette de légumes crus aux agrumes, magnifique dans sa fraîcheur. La tarte de crevettes à la brandade et prodigieuse. Les plats s’enchaînent. Tourteau, sauce cocktail curry. Superbe artichaut en barigoule, caviar d’aubergines et moules. Homard (une spécialité de la maison, toujours différent) aux câpres et orties. Grosse tranche de rouget aux praires. Côte de mouton, de la vraie viande avec de la mâche – loin de la fadeur des agneaux de lait. La carte des vins s’est beaucoup améliorée avec des bouteilles plus accessibles et bien choisies.Bravo à la sommelière. Magnifique Riesling Schlossberg 2021 d’Albert Mann. Excellent aussi Saumur les Chapaudaise 2021 de Guiberteau, aux notes minérales. [retour en janvier 2025: Le restaurant est bondé, victime de son succès. Entre la réservation et la date du repas, les prix ont augmenté de 80 euros. La cuisine est toujours aussi bonne, avec un coup de cœur particulier pour l’huître et pour l’oursin. Pour la carte des vins, malgré les progrès, elle n’est pas au niveau]."

"Titre de la 3ème meilleure table du monde mérité ! C’est un lieu où la cuisine gastronomique atteint la perfection, avec des plats savoureux et raffinés. Le service est impeccable, attentionné et discret, tandis que l’ambiance allie chaleur, convivialité et élégance. Un endroit idéal pour vivre une expérience inoubliable ! Félicitations et un grand merci !"

"Nous voulions réserver une table pour 4 et les avons contacté par mail pour la réservation, et avons demandé s'ils pouvaient nous envoyer le menu. Voici la réponse que nous avons eu: hautaine et méprisante. Nous allons certainement pas payer 400€ pour être traité de cette manière. Avis à ceux qui hésitaient, il y a probablement meilleur et plus poli dans le coin :)"

"J’ai essayé de déjeuner dans ce restaurant. Je ne sais pas si m. Verjous sais ce qu’attendent les clients mais voici sa réponse : Si vous souhaitez une carte nous ne sommes pas fait pour vous merci de choisir un autre établissement :))) nous n’offrons qu’un menu Je ne sais pas pour quoi il se prend, mais après ces paroles il me demande 1600€ pour 4 personnes. A vous de voir si c’est ce que vous attendez."

"Note au chef. Je suis choqué de vos réponses aux mauvaises ressenti de certains de vos clients. Ce n'est absolument pas digne d'un restaurant étoilé (ni d'aucun restaurant d'ailleurs). Dans ce type de restaurant on s'attends à une expérience et que tout soit fait pour qu'elle soit la meilleure possible. À lire vos messages, l'expérience de vos clients semble vous importer très peu ... (je retirerai ce message lorsque vous l'aurez lu. Je ne souhaite pas vous laisser un 1/5 sans avoir mangé au restaurant, j'aimerais juste attirer votre attention sur le ressenti d'un potentiel client lorsqu'il voit vos messages)"

"Réservation faite en septembre 23 pour novembre 23 dans le cadre d’un déplacement professionnel. Je m’acquitte des 400€!!! pour réserver, suite à des avis éloquents sur la cuisine de Monsieur Verjus. Le lendemain j’apprends que mon déplacement est annulé, j’appelle donc le restaurant pour annuler bien qu’il soit noté sur le site que les annulations ne sont pas prévues… Je finis par les avoir par mail suite à des multiples tentatives, et on me dit que c’est mon problème, qu’ils ne feront rien. Insistant, j’obtiens du chef un accord pour remboursement. Le lendemain matin, changement d’avis, le chef me dit qu’il n’annule plus… Ne savant plus quoi faire, je vends ma réservation à un proche et demande une confirmation au restaurant qui me sera refusée sur le fait qu’ils n’ont qu’une parole… (on m’a dit la veille qu’on me remboursait…). Bref parole à été tenu et la personne à qui j’ai vendu la réservation s’est régalée. Mais Chef, un peu d’humanité que diable, rembourser une table 2 mois à l’avance n’impacte ni vos stocks ni votre trésorerie, et m’aurait permis de venir chez vous lors de mon prochain déplacement dans la capitale…"

"Un repas tout simplement exceptionnel merci au chef et aux équipes pour ce moment !"

"La table de Bruno Verjus est tout simplement exceptionnelle ! Un air d' Alain passard dans la cuisine avec des produits bruts travaillés avec subtilité sans chichi. On se sent comme à la maison avec un chef qui prend le temps avec ses clients. Un relationnel hors norme qui donne son amour pour la gastronomie aux gens qu'il reçoit. Une expérience hors du temps."

"Un lieu où la perfection est le maître mot tant dans les produits choisis par le chef et son équipe que dans la subtilité et la justesse des préparations. Tout ceci dans une ambiance sereine et d’une rare gentillesse. Un grand merci Monsieur Verjus, bonnes vacances; revenez avec encore des idées et des associations nouvelles pour nous donner du plaisir à Table."

"Merveilleuse expérience, tout était parfait du début jusqu'à la fin pour ce restaurant 2 étoiles bien méritées. De nombreuses surprises gourmandes sont au rendez vous à découvrir pendant le déroulement du menu qui change chaque jour. Mention spéciale pour le homard parfaitement cuit au beurre."