Buron de la Sistre est un restaurant français situé au Maye Nauve, à Saint-Chély-d'Aubrac (12470). L'établissement obtient une note de 4,9/5 sur 587 avis Google, ce qui le place n°1 sur les 4 restaurants français à Saint-Chély-d'Aubrac (classement selon la note et le nombre d'avis).
Dans 20 avis détaillés, les clients notent la cuisine 5/5, le service 5/5 et l'ambiance 5/5. Plats les plus cités dans les avis : fromages, menu unique, aligot saucisse et aligot côté de boeuf. Dépense par personne la plus souvent indiquée dans les avis : 30–40 € (12 avis). Réservation conseillée selon 5 clients sur 5.
Fermé le lundi, le mardi, le mercredi et le jeudi.
Niché au cœur de l'Aubrac, à Maye Nauve (12470 Saint-Chély-d'Aubrac), le restaurant Buron de la Sistre vous invite à une expérience culinaire authentique et chaleureuse. Dans un cadre rustique et élégant, ce buron traditionnel rénové offre une ambiance conviviale et raffinée. La carte met à l'honneur les produits locaux et de saison, sublimés par le savoir-faire du chef. Goûtez aux saveurs généreuses de l'Aubrac, avec des plats traditionnels revisités avec créativité. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner romantique ou un repas entre amis, le Buron de la Sistre saura vous combler. Le service attentionné et le cadre enchanteur contribueront à faire de votre repas un moment inoubliable. N'hésitez pas à réserver votre table pour savourer une cuisine gastronomique dans un environnement exceptionnel. Une adresse incontournable pour les amoureux de la bonne chère et des paysages sublimes de l'Aubrac.
G.E.N.I.A.L
Dès la réservation on a senti toute la sympathie de l'équipe !
Une superbe expérience que je confirmz moi aussi. Le lieu est vraiment magnifique ! Nous avons adoré être en terrasse avec un temps magnifique mais comment ne pas souligner le charme du lieu en intérieur! Surout quand c'est plein et qu'on sent toute la convivialité du lieu.
Côté cuisine nous avons été conquis à la fois gustativement mais aussi visuellement car nous avons assisté à toute la préparation de l'aligot, vraiment splendide.
Le rapport qualité/prix est tout simplement imbattable, avec vin et café !
BREF UNE PEPITE. On s'est régalé du début à la fin avec une équipe franchement au top.
Allez-y les yeux fermés.
C
Christophe Gauducheau Google
Prix payé : 30–40 € par personne
Extra rien à dire c est authentique et on voit leur passion ils savent nous la transmettent dans un lieu bucolique. A ne pas manquer
s
sebfany sebfany Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Un endroit convivial une cuisine typique et copieuse un accueil juste extraordinaire
Merci 🙏
G
Gilbert M Google
Prix payé : 30–40 € par personne
Personnel très aimable et souriant le lieu est très sympa et agréable.
J'ai regretté un aligot fade auquel il faut ajouter de la crème d'ail pour lui donner un peut d'authenticité. Malheureusement ce n'est pas la même chose.
J'ai bien compris le concept qui tant a dire que tout le monde n'aime pas l'ail mais quand on vient manger de l'aligot dans un buron ce n'est pas pour manger une purée au fromage. Dommage le reste est plutôt cohérent.
A
Axelle Google
Prix payé : 30–40 € par personne
Quelle magnifique expérience.
Accueil au top.
Service impeccable.
Rapport qualité-prix imbattable.
Comme une sensation d'être dans un dîner spectacle avec la préparation de l'aligot devant nous.
Le personnel est aux petits oignons avec nous.
Simple, efficace, à la bonne franquette, sans chichis.
Merci nous reviendrons !!
A
Amandine Rbg Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Samedi midi, nous sommes venus pour la première fois au Buron de la Sistre et nous ne sommes pas près d'oublier un si bon moment passé au sein de ce superbe établissement. Des patrons et une équipe formidables qui vous accueillent chaleureusement. Au menu: de la gentillesse, de la bonne humeur et des plats vraiment très bons. La magnifique salle offre un cadre atypique et dépaysant. Tout est réuni pour que les gens s’y sentent bien. Nous recommandons à 100%.
Encore un immense merci à toute l'équipe, nous espérons pouvoir y revenir un jour pour goûter votre bœuf.
"Une famille berrichonne"
V
Valentin (“Tornado03”) Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Expérience excellente ! Un acceuil et un service génial ! L’aligot.... que dire d’autre que exceptionnel !
Un rapport qualité/prix imbattable. Une grande générosité de la part du personnel.
Il n’y a pas une seule fausse note, aller, histoire d’être tatillon, le vin n’est pas formidable... mais vraiment, c’est histoire de dire... 🫣
E
Estelle Zuppetti Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Genial. Belle découverte incroyable de lire les PEUS d avis négatifs. Ils sont horribles.
34e vous avez apero, aligot saucisse fait au chaudron devant vous, une belle assiette de charcuterie, 1 bouteille de vin du fromage et 1 dessert.......plus un digeo. Les gens se plaignent que c'est cher🤣😅🤣. D'autres comparent à la Lozère mais restez y en Lozère. Dans ce buron il y a une âme, une histoire, d'ailleurs l histoire de Myriam est magnifique.
Si vous avez pris le temps de discuter avec la patrone vous saurez qui est Myriam😁.
Merci pour le spectacle, l'accueil, la gentillesse et ce bon moment de convivialité.
J
Jannick Lesquerade Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
On a adoré 😍
Dans ce buron, nous sommes accueillis chaleureusement, avec sourire.
La belle journée de ce dimanche 12 octobre a permis à tous les clients de nous retrouver sur la terrasse pour partager un verre de bienvenue (l'apéritif) et ainsi faire de jolies rencontres avec nos voisins de table.
Le service est super bien organisé, et très agréable.
Le filage de l'Aligot est au Top, pas un grumeau, un lissage parfait. Un Aligot excellent accompagné de saucisses cuites à la braise.
Le tout accompagné d'un vin de qualité.
Le dessert, un nuage d'Aubrac se déguste avec plaisir.
Nous avons passé un très bon moment.
C'est sûr, on y reviendra volontiers
😋😋
Et je n'ai pas parlé du magnifique paysage qui entoure ce buron😀
M
Magali Ritty Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Nous avons passé un excellent moment au Buron de la Sistre ce midi ! L’accueil a été exceptionnel du début à la fin. Anna et toute son équipe sont d’une gentillesse rare : souriants, attentionnés et toujours à l’écoute. Leur bonne humeur et leur professionnalisme ont rendu ce déjeuner encore plus agréable.
Le repas était délicieux, copieux et plein de saveurs du terroir. On sent la passion et l’amour de la cuisine dans chaque assiette. L’ambiance du lieu est conviviale, chaleureuse et authentique — un vrai bonheur du début à la fin.
Un immense merci à Anna et toute son équipe pour leur accueil généreux et leur bienveillance. Nous recommandons le Buron de la Sistre les yeux fermés ! ❤️
E
ED Ed Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Tout est parfait accompagné de sourire , amabilité et explication des provenances et des plats. Ne loupez le gâteau à la crème, c’est une tuerie. L’aligot est sensas, et la viande tendre avec un parfum….
Je m’arrête là mais faites le détour.
T
Taupiac Caroline Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Très belle découverte ! Personnel adorable et souriant, plats copieux avec un excellent rapport qualité-prix. Mention spéciale pour l’aligot, un vrai délice. Nous reviendrons avec plaisir !
M
Mandy PLANAS Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Cadre magnifique!
Cuisine traditionnelle de qualité et accueil vraiment extraordinaire !
Merci pour ce beau moment de partage!
I
Isa Math Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
On a passé un très bon moment. On s'est régalé, de l'apéritif au dessert ! On commence avec un kir de l'Aubrac, top. En entrée, farcous très bon, tranche de jambon cru et terrine de campagne délicieuse. L'aligot est excellent, on adore le goût de la tomme fraîche. Il est accompagné d'une saucisse excellente ou d'une belle pièce de boeuf cuite au bbq. L'assiette de fromage est composé d'un Ecir délicieux avec du Laguiole tellement parfumé ! En dessert, un nuage d'Aubrac nous a été servi. Pour ceux qui n'aime pas le lait ou la crème, il est remplacé par 2 boule de glace à la vanille ou au citron. Le café est servi avec un morceau de gâteau à la broche. Un pousse-café nous est même proposé avec une poire 😋
Côté ambiance, c'est génial. On a pris l'apéro dehors. Puis, lorsque le cuisto a commencé à préparer l'aligot, la serveuse est venue nous prévenir pour aller le voir à l'extérieur. Ensuite, il est venu à l'intérieur le faire filer. Une super équipe, ils sont tous souriants et très gentils !
R
Rémy Zoréole 81 Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Le Buron de la Sistre est tout simplement magnifique ,le responsable comme le personnels super sympa, accueillant, y vienne discuter avec vous.
Le repas c'est trop bon de l'entrée au dessert ,nous ont à pris une côte de bœuf, elle est trop bonne,pareil pour aligot. Le dessert simple mais léger y passe super bien et que dire du café avec le gâteau à la broche fait maison,wouah. Le fromage pareil, bref tout était bon, je recommande à 200%. C'est à faire et bravo et merci à tout le personnels.
E
Eric STRIANESE Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Une expérience authentique et délicieuse en Aubrac! Quel coup de cœur que ce "restaurant" niché dans un ancien buron ! Dès notre arrivée, l'accueil a été irréprochable, avec des sourires et une générosité qui mettent tout de suite à l'aise. Le cadre, un abri en pierre avec son toit en lauze (buron qui servait d'abri pour le bétail et ensuite pour la préparation du fromage), est tout simplement magnifique et imprégné d'histoire. Côté assiette, la formule aligot est un pur régal ! Fait maison sous nos yeux est un vrai spectacle et garantit une fraîcheur incomparable. Que vous choisissiez la saucisse ou le pavé d'Aubrac, l'accompagnement est parfait. Une adresse à ne manquer sous aucun prétexte pour découvrir la richesse culinaire de l'Aubrac dans un cadre exceptionnel et avec un service des plus chaleureux.
S
Sylvie Sylvie.coloristexpert Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Buron de la Sistre, Saint-Chély-d'Aubrac, Aveyron
Le Buron de la Sistre est lieu de "convivialité et authenticité au cœur de l'Aubrac". une atmosphère chaleureuse et décontractée, idéale pour un repas entre amies.
Le restaurant propose un menu unique, basé sur des produits frais et locaux. Vous commencerez par une solide assiette de charcuterie et de farçous. Le plat principal est un incontournable : un aligot saucisse roboratif. Pour finir, nous avons déguster des fromages locaux et un dessert mystère appelé "Nuage d'Aubrac". Il est également possible d'avoir de l'aligot avec une pièce du boucher
Je recommande fortement
F
Frederique Roux Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Une Pépite. Une adresse à ne surtout pas manquer. Un accueil et un service extrêmement chaleureux. Une cuisine authentique ou l’aligot se fait devant vous au feu de bois dans un chaudron en fonte, comme il y a 100 ans. Une cuisine généreuse comme le menu. Un rapport qualité/prix imbattable.
Tout est bon, jusqu’au dessert qui est un nuage de bonheur et de légèreté.
Un plaisir des sens, un buron qui a du sens.
L
Leon Bellamy Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Une expérience exceptionnelle et inoubliable ! Des produits ultra locaux, goûtus et savoureux, un accueil chaleureux et irréprochable, et surtout un prix plus que correct au vu du service proposé !
Tout est fait pour que vous vous régaliez, chaque plat est servi avec une petite explication l’accompagnant, tout faisant partie de la cuisine traditionnelle locale.
En plus de ça, les 3 jeunes qui gèrent ça sont formidables et très sympathiques !
Très honnêtement, un des meilleurs endroit où j’ai pu manger de toute ma vie, allez y les yeux fermés et retournez y les yeux fermés aussi !
T
Tiphaine Halter Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Un accueil chaleureux et sympathique dans une vieille étable transformée en buron absolument magnifique, le tout pour un repas traditionnel incroyable.
Une expérience à réitérer sans aucun doute.
Merci à toute l’équipe.
K
Kenza Dieye Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Une véritable expérience aveyronnaise ! Tout était parfait du début à la fin. Un rapport qualité prix inégalable : apéro avec une vue imprenable sur la vallée, entrée, plat, vin, fromage, dessert, digestif, café, rien ne manque. La qualité de l'aligot (avec une addictive petite pâte d'ail fermenté) est imbattable, le meilleur que nous ayons mangé pendant ce weekend. Nous avons également eu le privilège d'assister à la préparation de ce plat, entouré de l'équipe bienveillante et conviviale de ce buron d'exception. 10/10, pour un 12/10, il aurait fallu un petit topo sur l'histoire des burons et de ce plat emblématique, mais faut pas pousser, je cherche déjà une excuse pour revenir ! Merci !!
M
Marine L Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Fabuleux buron dans le village Aubrac.
Indispensable de réserver !
Équipe de passionné ! Service irréprochable et très chaleureux !
Un déjeuner tout simplement fantastique et délicieux !
F
Fabien RASSINIER Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5
Une équipe passionnée et très disponible, du début à la fin de cette magnifique expérience.
On assiste en direct à la cuisson de la viande et la conception de l’aligot!
Le prix est contenu mais on a mangé très copieusement!
C’était parfait et nous étions très contents d’avoir pu réserver dans ce beau et chaleureux buron.
C
Cléa Girault Google
Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 30–40 € par personne
Nous avons passé un moment extraordinaire dans une bulle de convivialité !!! Toute l'équipe est absolument adorable, la cuisine est authentique et d'une qualité inégalable. Les produits sont locaux et exquis. C'est franchement une expérience hors du commun à vivre impérativement si vous passez dans le coin !
Pensez à réserver car bien que nombreuses, les places sont limitées. C'est un dépaysement garanti qui vous attend et une expérience typique de l'Aveyon à vivre ! Bravo à toute l'équipe, un grand merci 😍
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Buron de la Sistre
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