220BPM par Jeremy GALVAN

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Lorsque l’on est non initié on peut rester perplexe devant ces belles photos, ce site bien construit et les prix d’un 3 étoiles Michelin. Va-t-on payer un enieme concept bien marqueté ou une vrai expérience. Une fois initié et que l’on rentre dans le restaurant le doute n’a plus sa place. Décoration et costumes créé pour le restaurant, cuisine locavore juste et techniquement poussée. On mange tout l’animal et se surprend à découvrir de nouveau plat. Le tout avec magie et émotion. Au final l’on vit tout au long de la soirée une expérience inoubliable et bien construite. Les téléphones et montres restent au vestiaire ce qui contribue à vivre pleinement l’expérience. Mention spéciale pour le service adorable et les conseils du sommelier.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

J'ai visité de très nombreux étoilés, techniques, précis, mais rien n'égale l'expérience 220 bpm, de loin supérieure à eaternalin. Tous les sens sont mis à contribution dans cette performance. Il ne s'agit pas seulement d'excellence culinaire, c est un spectacle méticuleusement chorégraphié, éthique, humain. Et pourtant, aucune étoile au Michelin, ça questionne la crédibilité du guide. Merci à mon épouse pour ce cadeau extraordinaire.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 4/5

Ce restaurant est véritablement innovant : chaque détail est poussé à l’extrême, depuis l’accueil en voiture jusqu’au service. La cuisine est d’une subtilité incroyable, et les lieux sont magnifiquement pensés ; chaque matériau, chaque mur, chaque plafond participe à cette immersion unique. Ce qui rend l’expérience encore plus singulière, c’est qu’il n’y a qu’une seule table réunissant 14 convives. Cette proximité crée une atmosphère particulière, même si, lors de notre venue, l’ambiance a parfois manqué un peu de chaleur en raison de la réserve des voisins de table. Cela n’enlève cependant absolument rien à l’excellence du chef, de la cuisine du service et du cadre, qui restent véritablement une expérience

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Très belle expérience, plus qu’un repas, c’est un spectacle, une ambiance, … lâcher prise le temps d’une soirée et se laisser guider dans cet univers plein d’émotions , « perché » ( comme disent les amis de Jérémy Galvan), un chef qui en plus de partager sa passion, sait rester proche de ses clients. Un bravo également au nouveau sommelier pour ses explications et sa créativité . Nous avons passé une excellente soirée.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Il y a des restaurants, des concepts, et puis il y a 220BPM. Je n’ai jamais vécu une expérience culinaire d’une telle intensité. Ce n’est pas un dîner, c’est un battement de cœur qui s’accélère, une montée en puissance, une claque sensorielle. Jérémy Galvan ne cuisine pas, il raconte. Il compose. Il orchestre, accompagné de son équipe qui sublime. Chaque plat est un chapitre, chaque bouchée une révélation. On ne mange pas : on voyage. On traverse des émotions, des souvenirs, des paysages intérieurs. Le concept est complètement fou, audacieux, habité. Tout est pensé au millimètre.C’est une expérience qui se ressent plus qu’elle ne se décrit. Un moment suspendu. Bravo au duo Jeremy et Rachel pour ce beau voyage, et toute leur équipe.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Nous avons profité de cette expérience pour la Saint-Valentin. L’équipe en salle était très attentionnée : Christopher et Oscar nous ont accompagnés avec beaucoup de gentillesse et du professionnalisme tout au long de la soirée. La sommelière, Myriam, a su nous surprendre et a trouvé de très justes accords avec nos mets — un véritable dialogue entre le verre et l’assiette. Nous avons également eu l’honneur de rencontrer M. Galvan et Rachel, des personnes passionnées et inspirantes ! L’expérience était tout simplement inoubliable. Il s’agit de bien plus que de la haute cuisine gastronomique : chaque plat semble raconter une histoire — une promenade entre mousse, sous-bois et clairière, où l’on se laisse guider sans vraiment vouloir retrouver son chemin. Les mets étaient divins. Nous ne nous souviendrons peut-être pas de chaque ingrédient, mais l’émotion et l’expérience resteront gravées dans nos souvenirs. Nous remercions M. Galvan ainsi que toute son équipe de nous avoir fait découvrir ce monde presque enchanté… et de nous avoir fait perdre la notion du temps, le temps d’une soirée.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : + de 100 € par personne

Une cuisine exceptionnelle, une expérience qu'on n'oubliera pas de sitôt ... Un chef accessible qui nous partage ses créations en direct, un service soigné, et des saveurs incroyables ✨ Se laisser guider le temps d'une soirée, accepter l'inconnu et faire confiance à l'équipe pour vivre une expérience hors du commun 😍

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Un lieu absolument hors du temps. Ce restaurant ne se compare à aucun autre : il se vit, il se ressent, il se grave en mémoire. Chaque plat est une œuvre, chaque bouchée une émotion, chaque instant un privilège. Une expérience si exceptionnelle qu’on peine à trouver les mots pour la décrire. Ce genre d’adresse unique qui change à jamais votre définition de la gastronomie et qui mérite d’être découverte au moins une fois dans sa vie.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Parlons ici plutôt d’expérience. C’est parfois galvaudé mais dans le ça s de 220bpm, il me semble complètement adapté. Il faut accepter de se laisser porter et là on est pris en charge du début à la fin. La « porte d’entrée » du restaurant est un voyage depuis le centre de Lyon vers le lieu de restauration. Ladite porte de ce lieu est pour le coup dans le même esprit. Bref, on se laisse emmener et on se met en condition pour l’expérience. Le repas en lui même prolonge cette expérience à la fois dans la construction, la mise en scène et la dégustation. Le parcours continue avec tout plein de surprises et une véritable attention personnelle qui n’est ni lourde ni obséquieuse. Je ne raconterai pas plus parce qu’il faut le vivre et le découvrir. La proximité avec la cuisine est une prolongation de l’expérience qui est très appréciable. L’accord mets et vin est également soigné, généreux et bien présenté. Il y a bien sûr Jeremy et Rachel, mais toute l’équipe est impressionnante, attentionnée et efficace. Le retour vers la ville nous permet de revenir à la vie normale et laisse un sentiment d’expérience hors du temps qui mêle moment inoubliable et sentiment d’avoir été chez un proche. Je le conseille vivement

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Dîner chez 220bpb est une expérience qui dépasse largement le cadre du gastronomique. Ce qui frappe d’abord, c’est la théâtralité de l’ensemble : une mise en scène précise, poétique, jamais gratuite. Loin d’être un artifice, elle sert véritablement le propos et met en lumière les plats en nous recentrant sur l’essentiel : les émotions que les saveurs provoquent. Chaque scène, chaque geste, chaque transition est pensée pour amplifier la capacité du goût à toucher quelque chose d’intime. Un autre moment fort de l’expérience : le travail remarquable de la sommelière. Ses accords sont d’une justesse rare ; elle ne se contente pas d’accompagner les assiettes, elle les prolonge, les élève, les nuance. Ses choix créent une harmonie parfaite, presque troublante, qui sublime chaque bouchée. Et puis, il y a Jérémy Galvan. Sa présence, sa générosité, son accessibilité marquent profondément. Il ne se contente pas de cuisiner : il transmet. Comme il le dit si bien, “les plats ne m’appartiennent plus une fois servis ; ils appartiennent à celui qui les déguste”. Et cela se ressent. Chez lui, chaque création est une invitation à aller chercher en soi des émotions personnelles, uniques, presque enfouies. Jérémy est un passeur d’émotions, et c’est ce qui rend l’expérience aussi singulière que mémorable. Enfin, impossible de ne pas saluer le travail de toute l’équipe : attentive, délicate, parfaitement synchronisée. Une équipe qui porte l’expérience autant que la cuisine elle-même. Bravo et merci à tous. Une soirée rare, sincère et profondément humaine. Une expérience à vivre au moins une fois.