Astrance Paris

"Nous avons merveilleusement dîner à l’Astrance où nous n’étions pas encore retournés depuis son installation rue de Longchamp. Un accueil et un service parfait, et un menu à l’aveugle avec accord mets et vins en tout point parfait. Vivement que Michelin redonne à l’Astrance sa deuxième si ce n’est sa troisième étoile."

"Nous venons de dîner dans ce restaurant, nous y avons passé une soirée délicieuse : table remarquable avec des saveurs exceptionnelles et un service au top. Un moment de gastronomie à ne pas manquer."

"J’ai eu le plaisir de déjeuner aujourd’hui à l’Astrance, chez Pascal Barbot. Une expérience gastronomique exceptionnelle du début à la fin. Les plats sont d’une grande finesse, créatifs, avec des saveurs parfaitement équilibrées. Chaque assiette est une véritable œuvre d’art culinaire. Le service est attentif, discret et chaleureux, ce qui rend le repas encore plus agréable. La salle est élégante et intimiste, idéale pour profiter pleinement du moment. Une adresse incontournable à Paris pour qui aime la haute gastronomie française."

"Venus pour le déjeuner hier avec 3 amis. Tous les plats étaient incroyables de l entrée au dessert, avec une épiphanie au moment des huîtres confites aux graines de Caméline. Sélection de la Sommelière subtile et originale. Enfin, merci au Maître d’Hôtel qui a su nous faire rentrer dans l’expérience avec finesse, décontraction et bonne humeur."

"ASTRANCE est carrément exceptionnel une cuisine délicieuse des saveurs originales et chef que je suis depuis 15 ans et que j’adore. Cyrille"

"Très grosse déception. Nous avons entendu du bien de cette adresse et nous avons eu la chance de pouvoir dîner dans ce restaurant grâce à deux bons qui nous ont été offerts. Cependant, cela a été une grosse désillusion... Lorsque nous avons passé le pas de la porte, nous avons tout de suite senti une ambiance pesante, très peu de tables installées. Au début, cela allait, même si l'une des serveuses ne faisaient que de se balader au milieu de la salle sans rien faire, ce qui en devenait gênant. Puis le début du repas à commencer et cela a été un enchaînement de moments désagréables. Tout d'abord concernant le service. Ne comptez pas sur le serveur pour vous indiquez ce que vous mangez... Un accompagnement nous a été posé sans aucune explication, absolument aucune. Nous nous sommes d'abord interrogées et avons donc fait nos propres pronostics. A la fin du repas, lors du dessert, on vous annonce un vacherin aux fruits rouges alors qu'en réalité, vous plantez votre cuillère et découvrez une glace verte (étonnant pour des fruits rouges...). Le vacherin est principalement composé d'une glace au basilic et d'un fromage que nous avons soupçonné être du chèvre (encore une fois, nous ne le saurons jamais comme les plats n'étaient que très peu présentés). De même, attention au beurre qui semble aussi aromatisé, mais une fois de plus, personne ne vous informe de ce que vous mangez ! Mais tout ne s'arrête pas là, nous avions derrière nous une table de deux personnes qui étaient des habitués. Nous avons été choquées de voir la différence de traitement entre eux et nous. Le chef Pascal Barbot en personne est venu apporter l'un des plats en discutant avec la table. Dans ce genre de restaurants, il est assez commun que le chef vienne saluer l'ENSEMBLE des tables. Ici, il n'en est rien. Si vous n'avez pas la chance d'être un habitué, personne ne viendra échanger avec vous... Cette même table a eu la chance d'avoir du pain une seconde fois, chance que nous n'avons malheureusement pas eue. J'ai lu des avis mentionnant des différences de plats entre les tables et je confirme que cela est toujours d'actualité. En regardant autour de nous, il y a des différences : un accompagnement en plus pour la table privilégiée alors que nous avions le même plat, des mignardises différentes, bref une façon de faire un peu étonnante. J'ajoute à cela que peu importe si votre partenaire a terminé ses plats mais pas vous : on vous enlève les assiettes très rapidement. Le service n'est clairement pas à la hauteur d'un restaurant qui se veut une étoile Michelin. Concernant la cuisine, là aussi c'est une grosse déception. Pour le prix, je vous assure que d'autres restaurants étoilés (ou non d'ailleurs) valent bien plus le coup ! Les plats manquaient cruellement d'assaisonnement, au point que nous nous sommes demandées s'il n'y avait pas un souci et que le sel avait été oublié sur l'ensemble des plats. Il n'y a pas spécialement d'originalité et on vous propose un vacherin où certes les goûts sortent un peu de l'ordinaire, mais rien de grandiose. En viande, deux morceaux de veau, des petits pois et un jus... accompagné d'asperges et d'artichauts dans une sauce dont nous ne connaîtrons jamais la composition (le fameux accompagnement qui nous a été posé sans aucun commentaire). Enfin, concernant les vins, j'avais un accord mets et vins sur le menu de Saison (en 4 temps). Les 3 premiers vins étaient très bien, cependant sur le dernier, c'était une fausse note. Le vacherin est très sucré et on vous sert avec cela un vin jaune très sucré également. Cela donne du sucre sur du sucre, ce qui n'était vraiment pas agréable... Nous avons franchement été déçues et nous n'avons pas passé un bon moment, au point de nous sentir vraiment mal à l'aise dans le restaurant. Cela est très dommage et nous ne reviendrons pas. Vous avez de très très bonnes adresses sur Paris qui sont beaucoup plus intéressantes et où vous passerez un excellent moment !"

"Excellent restaurant et excellents vins Cela a fortement contribué au plaisir de ce petit séjour dans la capitale"

"Nous avions mille adresses en tête, mais une seule a su nous appeler comme un conte appelle les rêveurs : l’Astrance. Pour célébrer les 20 ans de ma sœur, nous voulions du goût, du grand, du jamais-vu… Nous avons eu mieux encore : une parenthèse enchantée. C’était notre première fois dans une maison étoilée — et quel baptême ! Des néophytes, certes, mais curieux, enthousiastes et affamés (de tout). Très vite, les appréhensions ont fondu comme un beurre noisette. Car ici, on ne déguste pas seulement des assiettes : on embarque. Dans une odyssée des saveurs, des parfums, des attentions. Un voyage au long cours mené avec malice par un serveur aussi drôle que précis, aussi complice que discret — un vrai chef d’orchestre du plaisir. Chaque plat était une surprise, chaque bouchée une escale. Et au milieu de cette douce traversée, le capitaine en personne, le chef Pascal Barbot, est venu à notre rencontre. Humble, chaleureux, passionné — il a pris le temps de discuter avec ma sœur, pâtissière en devenir, et l’a même emmenée dans les coulisses rencontrer sa brigade sucrée. Ce n’est pas un geste, c’est un cadeau. À l’Astrance, tout est juste. L’équilibre des mets, la bienveillance du service, qui vous rappelle que vous êtes ici pour savourer… et pour être choyé. On en repart léger, heureux, reconnaissant. Avec une certitude : ce dîner n’était pas un simple repas. C’était un souvenir."

"Tout était parfait ! Nous avons choisi le menu de saison (4-5 plats), avec un accompagnement mets et vins que nous avons partagé à deux. Cela a été un voyage des sens, des plats subtils, dans une atmosphère chaleureuse…un enchantement. Nous remercions le chef et son équipe…un vrai émerveillement pour ce 1 étoile qui en vaut plus !"

"25 ans après, le lieu a changé et pourtant on éprouve toujours la même émotion en pénétrant dans cette établissement majestueux. Le complice et associé du Chef nous accueille toujours avec son sourire chaleureux, complice et bienveillant. L’intérieur des lieux est d’une beauté apaisante ou transpire la Serenite du Chef. Les assiettes sont toujours aussi magnifiques et les saveurs extraordinaires. Tout ne semble que simplicité et pourtant le travail pour obtenir un tel résultat doit être considérable. Tout n’est que délicatesse et on ne se lasse pas de sa créativité Que dire des produits, des cuissons sinon qu’on atteint la perfection. La carte des vins est somptueuse, abordable et si on ne sait pas, il suffit de se remettre entre les mains du sommelier, y compris au verre, et tout se passe merveilleusement bien. Le service est très attentionné, un mélange de discrétion, d’humilité, d’humour et de convivialité. Un immense bravo aux 2 associés et leur équipe. Ce restaurant a une âme comme nulle part ailleurs et le retour au firmament des macarons serait tellement justifié car on touche au sublime !!!!"